Актинидия китайская (Actinidia chinensis) (киви)
Актинидия китайская (Actinidia chinensis), известная больше как киви, относится к семейству актинидиевых (Actinidiaceae). Изначально произрастала в Китае, откуда получила своё название, сегодня её успешно культивируют в странах с субтропическим климатом, включая Новую Зеландию, Италию, Грецию, Чили и Южную Африку, кроме того киви выращивают в южных регионах России и на Кавказе.
Это древесная лиана длиной до 10 м, образующая крупные листья сердцевидной формы и белые или желтоватые ароматные цветы, важнейшей частью растения являются съедобные плоды, покрытые пушистой коричневой кожурой и содержащие зелёную мякоть с многочисленными чёрными семенами.
Биологические особенности
Плоды киви появляются осенью и собирают их поздней осенью или зимой; каждый плод весит примерно от 60 до 120 граммов; кожица плода достаточно толстая и несъедобная, хотя некоторые сорта специально выводятся с тонкой гладкой поверхностью, пригодной для употребления в пищу.
Цвет мякоти преимущественно зеленый, но существуют разновидности с жёлтой или красной окраской; семена мелкие, многочисленные, плоские и черные, расположены равномерно по всей мякоти.
Растение отличается двуполостью цветков, следовательно, для полноценного урожая необходимы оба пола: мужские особи формируют исключительно мужские соцветия, тогда как женские несут обоеполые цветки, способные производить плоды.
Состав и польза
Киви обладает высоким содержанием витаминов, особенно витамина C (до 100 мг на 100 г продукта), превосходя цитрусовые фрукты, помимо этого, он богат витаминами A, E, K, группы B, микроэлементами (магний, калий, марганец, цинк), клетчаткой и ферментами (например, актинидин).
Фрукт оказывает положительное влияние на организм:
- укрепляет иммунную систему,
- улучшает обмен веществ,
- снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний,
- поддерживает здоровье глаз и кожи,
- стимулирует перистальтику кишечника.
Кроме того, ферменты киви способствуют расщеплению белков, облегчая переваривание пищи.
Из-за высокого содержания фруктовых кислот людям с гастритом или язвой желудка рекомендуется употреблять киви умеренно.
Применение в пищевой промышленности
Киви находит широкое применение в производстве десертов, напитков, салатов, кондитерских изделий, йогуртов и мороженого; также его перерабатывают в консервы, пюре, соки и повидла; широко распространены блюда японской кухни с использованием киви, например, суши с добавлением фруктов.
Помимо пищевых качеств, масло семян киви применяется в косметологии и фармацевтике, поскольку оно содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, способствующих увлажнению и восстановлению тканей.
Культивация и производство
Оптимальным условием для роста киви является тёплый влажный климат с отсутствием резких колебаний температуры; лианы нуждаются в опорных конструкциях, обеспечивающих поддержку длинных стеблей и предотвращающих повреждение плодов; основные проблемы производства связаны с защитой от заморозков, насекомых-вредителей и грибковых инфекций.
Новозеландцы первыми начали коммерческое разведение киви в XX веке, и именно Новая Зеландия долгое время была крупнейшим производителем, однако в настоящее время Италия стала лидером мирового рынка, опережая традиционные регионы происхождения фрукта.
Заключение
Итак, актиния китайская (киви) — это уникальное растение, которое сочетает привлекательные внешние характеристики с высокими пищевыми качествами и широким спектром полезных свойств, её распространение по планете свидетельствует о востребованности и признании потребителями, а продолжающиеся исследования открывают новые возможности использования киви в медицинской практике и индустрии красоты.
