Актинидия китайская (Actinidia chinensis) (киви)
Актинидия китайская (Actinidia chinensis), известная больше как киви, относится к семейству актинидиевых (Actinidiaceae). Изначально произрастала в Китае, откуда получила своё название. Сегодня её успешно культивируют в странах с субтропическим климатом, включая Новую Зеландию, Италию, Грецию, Чили и Южную Африку, кроме того киви выращивают в южных регионах России и на Кавказе.
Это древесная лиана длиной до 10 м, образующая крупные листья сердцевидной формы и белые или желтоватые ароматные цветы. Важнейшей частью растения являются съедобные плоды, покрытые пушистой коричневой кожурой и содержащие зелёную мякоть с многочисленными чёрными семенами.
Биологические особенности
Плоды киви появляются осенью и собирают их поздней осенью или зимой. Каждый плод весит примерно от 60 до 120 граммов. Кожица плода достаточно толстая и несъедобная, хотя некоторые сорта специально выводятся с тонкой гладкой поверхностью, пригодной для употребления в пищу.
Цвет мякоти преимущественно зеленый, но существуют разновидности с жёлтой или красной окраской. Семена мелкие, многочисленные, плоские и черные, расположены равномерно по всей мякоти.
Растение отличается двуполостью цветков, следовательно, для полноценного урожая необходимы оба пола. Мужские особи формируют исключительно мужские соцветия, тогда как женские несут обоеполые цветки, способные производить плоды.
Состав и польза
Киви обладает высоким содержанием витаминов, особенно витамина C (до 100 мг на 100 г продукта), превосходя цитрусовые фрукты. Помимо этого, он богат витаминами A, E, K, группы B, микроэлементами (магний, калий, марганец, цинк), клетчаткой и ферментами (например, актинидин).
Фрукт оказывает положительное влияние на организм:
- укрепляет иммунную систему,
- улучшает обмен веществ,
- снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний,
- поддерживает здоровье глаз и кожи,
- стимулирует перистальтику кишечника.
Кроме того, ферменты киви способствуют расщеплению белков, облегчая переваривание пищи.
Однако из-за высокого содержания фруктовых кислот людям с гастритом или язвой желудка рекомендуется употреблять киви умеренно.
Применение в пищевой промышленности
Киви находит широкое применение в производстве десертов, напитков, салатов, кондитерских изделий, йогуртов и мороженого. Также его перерабатывают в консервы, пюре, соки и повидла. Широко распространены блюда японской кухни с использованием киви, например, суши с добавлением фруктов.
Помимо пищевых качеств, масло семян киви применяется в косметологии и фармацевтике, поскольку оно содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, способствующих увлажнению и восстановлению тканей.
Культивация и производство
Оптимальным условием для роста киви является тёплый влажный климат с отсутствием резких колебаний температуры. Лианы нуждаются в опорных конструкциях, обеспечивающих поддержку длинных стеблей и предотвращающих повреждение плодов. Основные проблемы производства связаны с защитой от заморозков, насекомых-вредителей и грибковых инфекций.
Новозеландцы первыми начали коммерческое разведение киви в XX веке, и именно Новая Зеландия долгое время была крупнейшим производителем. Однако в настоящее время Италия стала лидером мирового рынка, опережая традиционные регионы происхождения фрукта.
Заключение
Итак, актиния китайская (киви) — это уникальное растение, которое сочетает привлекательные внешние характеристики с высокими пищевыми качествами и широким спектром полезных свойств. Её распространение по планете свидетельствует о востребованности и признании потребителями. Продолжающиеся исследования открывают новые возможности использования киви в медицинской практике и индустрии красоты.
