Катран (Crambe)

Катран (Crambe) — род многолетних или однолетних растений семейства Капустные (Brassicaceae). Название происходит от тюркского слова, означающего «смолистый факел», что связано с высоким содержанием эфирных масел, придающих растению характерный острый аромат и способность хорошо гореть. Катран образует шаровидные кусты высотой до 1 м, с крупными прикорневыми листьями и толстым сочным корнем, который может достигать 1 м в длину и 8 см в диаметре. Цветки мелкие, белые, собраны в метельчатые соцветия. Плод — шаровидный нераскрывающийся стручок с мелкими семенами.

История и разновидности

Род катран насчитывает более 30 видов, распространённых преимущественно в Евразии и Африке. В России наиболее известны катран приморский (C. maritima), катран татарский (C. tatarica), катран сердцелистный (C. cordifolia) и другие. Исторически катран использовался как пряное и овощное растение ещё в античные времена, а в некоторых регионах России и Европы его культивируют до сих пор.

Пищевая ценность и состав

Все части катрана съедобны. Корни и листья богаты белком, инулином, пектинами, солями кальция, калия, фосфора, магния, железа, эфирными маслами и витаминами (А, С, группы В, РР). В 100 г сырого корня содержится 40–90 мг витамина С. Семена содержат до 45% жирного масла с высоким содержанием олеиновой, линолевой и эруковой кислот.

Кулинарное применение

Катран по вкусу и применению близок к хрену. Корни используют в сыром и консервированном виде для приготовления соусов, салатов, при засолке овощей. Молодые листья и побеги употребляют как салат или спаржу. Из семян получают масло, пригодное для пищевых и технических целей.

Польза для здоровья

Катран обладает фитонцидными и противомикробными свойствами, стимулирует аппетит и пищеварение, способствует укреплению иммунитета. В народной медицине его применяют как общеукрепляющее, противоцинготное, противовоспалительное и желчегонное средство. Отвары корней используют при заболеваниях дёсен, желудочно-кишечных расстройствах, а наружно — при простудах и воспалениях суставов.

Выращивание

Катран неприхотлив, морозо- и засухоустойчив, хорошо растёт на разных типах почв. Размножается семенами (с предварительной стратификацией) или рассадой. Уход заключается в прополке, рыхлении и подкормках. Урожай корней собирают на 2–3-й год после посадки.

Интересные факты

• Катран не склонен к агрессивному разрастанию, в отличие от хрена.
• Используется в ландшафтном дизайне благодаря декоративным качествам.
• Надземная часть растения из-за эфирных масел хорошо горит.
• В древности катран применяли как пряность и лекарство.

Заключение

Катран — ценная овощная и пряная культура с богатым химическим составом, высокой пищевой и лечебной ценностью. Он заслуживает более широкого распространения благодаря неприхотливости, декоративности и универсальности использования в кулинарии и медицине.